venez voir chhiwates

pour 4 a 6 personnes :

- 50 grammes de canneberges séchées sucrées
- 1 tasse de farine
- 6 cailles
- 12.5 g de beurre
- 2 cl d'huile d'olive
- 3 cl de jus de citron
- sel et poivre

- Mettre les canneberges dans une casserole d'eau bouillante 1 à 2 secondes. Réserver.
- Saler et poivrer l'intérieur des cailles. Enrober les cailles de farine. Dans une casserole, chauffer le beurre et l'huile à feu moyen-vif.
- Ajouter les cailles et cuire 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées de chaque côté.
- Ajouter le vin blanc et le jus de citron.
- Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 20 minutes.
- Ajouter les canneberges réservées et mélanger délicatement.
- Couvrir et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes.

Pour 6 personnes :

- 6 blancs de poulet
- 350 gr de riz
- 300 gr d'oignons surgelés émincés
- 10 cuillers d'huile parfumee
- 6 cuillers à soupe de sauce soja .
- 3 gousses d'ail.
- 1 cube de bouillon

Si le poulet est toujours surgelé, faites le cuire pendant 10 minutes dans du bouillon (eau + cube). pendant ce temps, faites cuire le riz comme indiqué sur l'emballage.
Coupez le ensuite en petits morceaux.
Faites revenir les oignons et l'ail coupé en morceaux dans l'huile. Ajoutez ensuite les morceaux de poulet, le riz et la sauce soja

Pour 6 personnes :

- 1 poulet de ferme de 1,5 kg environ
- 1 bouteille de bon vin rouge un peu corsé
- 150 g de poitrine fraîche
- 200 g d'oignons grelots
- 300 g de champignons de Paris
- 15 g de champignons séchés mixés
- 4 à 5 gousses d'ail
- thym
- laurier
- persil
- beurre
- huile d'arachide
- pain pour croûtons
- sel, poivre


- Peler les oignons - Couper la poitrine en gros lardons. Laver et émincer grossièrement les champignons de Paris. Ecraser grossièrement les têtes d'ail avec le plat du couteau et retirer la peau - Mixer les champignons séchés.
- Couper le poulet en morceaux, faire revenir et colorer ces morceaux dans un peu de beurre et d'huile.
- Retirer les morceaux de poulet de la sauteuse, jeter la graisse de cuisson, et mettre les lardons.
- Faire fondre légèrement les lardons, ajouter les oignons blancs, le poulet, les champignons de Paris, la poudre de champignons séchés, 1 feuille de laurier et 2 branches de thym, l'ail écrasé - Saler et poivrer - Couvrir à hauteur avec le vin rouge - Poser un couvercle et cuire à couvert pendant 40 minutes à faible ébullition.
- Détailler des croûtons dans du pain de campagne - Les rôtir légèrement à four chaud ou les poêler dans un peu de matière grasse pour les dorer.
- Quand le poulet est cuit, mélanger intimement environ 100 gr de beurre mou avec 1 cuillère à soupe rase de farine (beurre manié) - Ajouter ce beurre manié dans la sauteuse. Il est possible, en lieu et place du beurre manié, de singer en début de cuisson avec la même quantité de farine, juste avant d'incorporer le vin rouge.
- Cuire quelques minutes pour assurer la liaison - Rectifier l'assaisonnement - Répartir sur le plat un peu de persil ciselé.

Pour finir ... Servir bien chaud, croûtons à part